Pro Loco – Punto IAT Cartoceto

TORNA CARTOCETO DOP, IL FESTIVAL, LA KERMESSE DELL’UNICO ORO VERDE DELLA MARCHE

Domenica 3 e 10: frantoi, mercatini dei produttori, degustazioni, osterie diffuse, teatro, laboratori per bambini e grande musica con Karima, lo special date di Cristina Donà, e l’animazione delle marching band

Domenica 3 e 10 novembre si rinnova l’appuntamento con la 43^ edizione della Mostra Mercato dell’Olio e dell’Oliva di Cartoceto che, organizzata dal Comune di Cartoceto e dalla Pro Loco di Cartoceto, oltre alla maturità della storica manifestazione, si porta dietro anche tutta la ricchezza artistica di “Cartoceto Dop, il festival”, la kermesse che eleva la proposta culturale ai ranghi di quello che una Dop fa nel campo enogastronomico.

Le degustazioni guidate di olio con il Consorzio della DOP Cartoceto e del vino con i sommelier dell’AIS, le visite ai frantoi, il mercato dei produttori, le osterie diffuse, gli aperitivi in musica, i percorsi nel verde a piedi o in bike alla scoperta del territorio tra frantoi e cantine. A questo si aggiunge una ricca proposta artistica e culturale. Mostre diffuse, teatro di strada e musicale, concerti a teatro.

È proprio in marcia per le vie del borgo che domenica 3 si esibirà la Klez Gang, band in stile klezmer che ha accompagnato più volte il grande Enrico Ruggeri. Domenica 10 invece arriva tutta l’energia di Eusebio Martinelli Gipsy Orkestar, il trombettista di Vinicio Capossela tra musica balcanica e gitana.

Continua poi la tradizione della grande musica al Teatro del Trionfo con due appuntamenti da non perdere. Si inaugura domenica 3 alle 18.30 con la splendida voce di Karima accompagnata al piano dal M° Piero Frassi, in un viaggio tra jazz, soul e r’n’b di grande atmosfera. Domenica 10 invece chiude la rassegna uno special date, il concerto esclusivo dell’elegante cantautrice Cristina Donà con “Canzoni in controluce”, in compagnia del fedele Saverio Lanza e special guest la corale Nostra Signora di Fatima di Rimini, formula questa che ha come precedenti solo il concerto al Chiostro di Santa Croce di Firenze. Prevendite su www.ciaotickets.com

Ma il festival è anche a dimensione di bambino con lo spettacolo del pomeriggio di sabato 9, presso il Teatro del Trionfo con “Fratellino e Fratellina” della compagnia Asini Bardasci, menzione al Premio Scenario, i laboratori e gli spettacoli con gli artisti di strada, illusionisti e prestigiatori tra i quali Gambe in Spalla Teatro, domenica 3 e Gera Circus domenica 10.

Di seguito, potrete scaricare la brochure con i dettagli del programma:

A sentire il nome di questa ricetta potreste quasi storcere il naso, ma il suo gusto ha qualcosa dell’incredibile.
È un piatto che vale la pena di provare almeno una volta nella vita: parliamo delle LUMACHE IN PORCHETTA!

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Difficoltà  → media
Tempo di preparazione  → 30 minuti
Tempo di cottura → 2 ore
Modalità di cottura  → in padella

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INGREDIENTI (per 4 persone)

• 500g di lumache lavate e spurgate
• 1/2 bicchiere abbondante di Olio EVO DOP Cartoceto
• 2 spicchi di aglio
• 200g di finocchio selvatico
• 1/2 kg di pomodori pelati a pezzi
• Sale
• peperoncino macinato

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PROCEDIMENTO

Prendete il finocchio selvatico, tritatelo insieme all’aglio e mettetelo a soffriggere.
Appena saranno rosolati, aggiungete  il peperoncino (vi suggeriamo di regolarvi a vostro gusto) ed i pomodori.
Fate cuocere a fuoco basso per circa un’ora, aggiustando di sale.
Inserite quindi le lumache precedentemente lavate e spurgate e fate cuocere a fiamma normale mescolando il tutto in maniera molto delicata con l’ausilio di un cucchiaio di legno. Dovrete infatti fare attenzione a non rompere i gusci delle lumache.
Prendete un bicchiere di acqua calda ed aggiungetelo agli ingredienti, coprendo il tutto con un coperchio e facendo cuocere fino a che il liquido di cottura non si sarà consumato: dovrebbe volerci circa un’ora. Servitele in tavola molto calde.

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CURIOSITÀ

Si mangiano con le mani e si estraggono dal guscio aiutandosi con gli stuzzicadenti!

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Buon appetito!

I vincisgrassi sono una pasta al forno tipica delle Marche. Si tratta di una ricetta tradizionale tipica del nostro paese, realizzata con sfoglie di pasta fresca condite con un ragù di carni miste, parmigiano e besciamella.
La nostra versione dei vincisgrassi è molto semplice e si realizza con sfoglie di pasta fresca, ragù di carni miste come pancetta, maiale, manzo e rigaglie di pollo e besciamella.

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Difficoltà  → media
Tempo di preparazione  → 2 ore e 30 minuti
Tempo di cottura → 30/40 minuti
Modalità di cottura  → al forno

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INGREDIENTI (per 8 persone)

• 200g maiale
• 200g manzo
• 50g pancetta
• 300g pollo (rigaglie)
• 100g parmigiano
• 400g passata di pomodoro
• 1 carota
• 1 sedano (gambo)
• 1 cipolla
• 3 uova
• 350g farina
• 500ml latte
• 50g burro
• q. b. Olio EVO DOP Cartoceto
• q. b. sale

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PROCEDIMENTO

Tagliate a cubetti la carne di manzo, di maiale, la pancetta e le rigaglie di pollo, cercando di tagliare la carne in modo regolare.
Sbucciate le verdure e tagliatele finemente, quindi versate l’olio in una pentola e fate soffriggere le verdure, deve insaporire per qualche minuto.
Aggiungete la pancetta e lasciate dorare due minuti, aggiungete la carne e fate cuocere per 10 minuti circa. Regolate di sale e pepe. Aggiungete la passata di pomodoro e cuocete a fuoco bassissimo per circa 1 ora e mezza, con  il coperchio. Aggiungete poco brodo vegetale se occorre e proseguite la cottura fino a quando il sugo è ristretto.
Aggiungete la pancetta e lasciate dorare due minuti, aggiungete la carne e fate cuocere per 10 minuti circa. Regolate di sale e pepe. Aggiungete la passata di pomodoro e cuocete a fuoco bassissimo per circa 1 ora e mezza, con  il coperchio. Aggiungete poco brodo vegetale se occorre e proseguite la cottura fino a quando il sugo è ristretto.
Preparate la besciamella: in un pentolino fate fondere il burro con i 50 g di farina rimasti. Quando la farina è ben tostata togliete dal fuoco e versate il latte a filo, mescolando con una frusta per evitare la formazione di grumi. Riportate sul fuoco e lasciate addensare, regolate di sale.
Componete ora i vincisgrassi: ungete una pirofila e adagiatevi la pasta, sovrapponete uno strato di ragù, uno di parmigiano e uno di besciamella. Completate adagiando sull’ultimo strato la besciamella e il parmigiano, quindi fate cuocere nel forno preriscaldato a 180°C per circa 30-40 minuti, o finché la pasta è ben dorata in superficie.

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VARIANTE PER LA PASTA

Potete realizzare la sfoglia con metà di farina 00 e metà di semola di grano duro rimacinata.

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Buon appetito!