A sentire il nome di questa ricetta potreste quasi storcere il naso, ma il suo gusto ha qualcosa dell’incredibile.
È un piatto che vale la pena di provare almeno una volta nella vita: parliamo delle LUMACHE IN PORCHETTA!
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Difficoltà → media
Tempo di preparazione → 30 minuti
Tempo di cottura → 2 ore
Modalità di cottura → in padella
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INGREDIENTI (per 4 persone)
- 500g di lumache lavate e spurgate
- 1/2 bicchiere abbondante di Olio EVO DOP Cartoceto
- 2 spicchi di aglio
- 200g di finocchio selvatico
- 1/2 kg di pomodori pelati a pezzi
- Sale
- peperoncino macinato
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PROCEDIMENTO
Prendete il finocchio selvatico, tritatelo insieme all’aglio e mettetelo a soffriggere.
Appena saranno rosolati, aggiungete il peperoncino (vi suggeriamo di regolarvi a vostro gusto) ed i pomodori.
Fate cuocere a fuoco basso per circa un’ora, aggiustando di sale.
Inserite quindi le lumache precedentemente lavate e spurgate e fate cuocere a fiamma normale mescolando il tutto in maniera molto delicata con l’ausilio di un cucchiaio di legno. Dovrete infatti fare attenzione a non rompere i gusci delle lumache.
Prendete un bicchiere di acqua calda ed aggiungetelo agli ingredienti, coprendo il tutto con un coperchio e facendo cuocere fino a che il liquido di cottura non si sarà consumato: dovrebbe volerci circa un’ora. Servitele in tavola molto calde.
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CURIOSITÀ
Si mangiano con le mani e si estraggono dal guscio aiutandosi con gli stuzzicadenti!
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Buon appetito!